Il metodo di decapaggio dell'aglio
1. Aglio dolce
Togliere la buccia esterna dell'aglio, lavarlo accuratamente e scolare l'acqua. Mettete l'aglio in una pentola, aggiungete abbastanza acqua, fate bollire e sbollentatelo per 1-2 minuti, quindi toglietelo e scolatelo. Asciugare l'aglio sbollentato in un luogo ben ventilato per garantire che non vi sia umidità sulla superficie. Aggiungi una quantità adeguata di zucchero bianco, aceto bianco e acqua fredda nella pentola, con un rapporto di circa 1:1:1. Poi aggiungiamo un po' di sale e portiamo a bollore. Mescolare bene fino a completo scioglimento e lasciare raffreddare prima dell'uso. Metti l'aglio essiccato in un barattolo di vetro pulito, versa la marinata raffreddata e assicurati che la marinata copra completamente l'aglio. Dopo la sigillatura, conservare in frigorifero e marinare per 7-10 giorni prima del consumo.
2. Laba aglio
Togliere la buccia esterna dell'aglio, lavarlo accuratamente e scolare l'acqua. Aggiungere una quantità adeguata di aceto bianco o aceto di riso nella pentola, aggiungere zucchero di canna o zucchero bianco in un rapporto di circa 1:1, far bollire e mescolare uniformemente fino a completo scioglimento, raffreddare e utilizzare per un uso successivo. Metti l'aglio in un barattolo di vetro pulito e versa la marinata raffreddata, assicurandoti che la marinata copra completamente l'aglio. Dopo la sigillatura, riporre in un luogo fresco e marinare per 15-20 giorni prima del consumo.
aglio fresco
La provincia dello Shandong è la più grande provincia di coltivazione di aglio in Cina, con un'area di piantagione stabile di oltre 3 milioni di mu e una resa di oltre 6 milioni di tonnellate, pari a quasi il 30% della produzione nazionale totale. Le principali aree di produzione includono la contea di Jinxiang, la contea di Lanling (ex contea di Cangshan), la città di Jining, la città di Heze, ecc. La contea di Jinxiang è conosciuta come la "città natale dell'aglio in Cina", con un'area di coltivazione di aglio di 700.000 acri e una produzione annua di circa 1,2 milioni di tonnellate. Il suo volume di esportazioni rappresenta quasi un-terzo del volume totale delle esportazioni del paese.
